隨著葡萄酒釀造技術的發(fā)展，越來越多的酒莊在釀造過程中使用各種食品添加劑，以求獲得更佳的口感，更獨特的風味。
葡萄酒發(fā)酵的原理是在特定溫度下，葡萄汁中的糖分在酵母的作用下轉(zhuǎn)化為二氧化碳和酒精，酵母的優(yōu)劣直接決定了葡萄酒的口感。
磷酸氫二銨食品添加劑，在葡萄酒釀造過程中是作為酵母營養(yǎng)劑，研究表明，磷酸氫二銨是酵母中氮的營養(yǎng)源。添加的氮將幫助酵母通過發(fā)酵保持活性。磷有利于糖代謝的進行,它能促進微生物的生長繁殖,磷的加量不能太多,初期培養(yǎng)液含有一定的磷量,待菌絲長濃后,培養(yǎng)液只需維持極低的磷量,以免引起對初級代謝的活化.
用量：每加侖使用 1/2-3/4 克（每 5 加侖 1/2 茶匙）。1 茶匙 = 3.1 克。我們強烈建議使用刻度來稱量產(chǎn)品以獲得準確的劑量。
